مقدار سدیم

 

کمی میزان سدیم در گوشت شترمرغ 43 میلی گرم در 100 گرم در

 

مقایسه با گوشت گاو 63 میلی گرم در 100 گرم یکی دیگر مزایای

 

این نوع گوشت  مخصوصا هنگام مصرف توسط افرادی که نیاز به

 

 مصرف خوراکهای  کم نمک دارند نظیر افرادی با فشار خون بالا.

 

مقدار آهن

 

میزان آهن موجود در گوشت شترمرغ 3.2 میلی گرم در 100 گرم

 

در گوشت 0.9 و در گوشت جوجه 1.1 میلی گرم در 100 گرم گوشت

 

است. می توان گفت گوشت شترمرغ با توجه به میزان بالاتر از آهن

 

خوراک مناسبی برای افراد کم خون و زنان حامله است.

 

گوشت شترمرغ دارای چربی کمتر ، کلسترول و کالری پایینتر از

 

سایر گوشت ها بوده و بنابراین مصرف آن جهت وزن و سلامتی توصیه

 

میگردد. علاوه بر آن از نظر ترکیبات پروتئین و اسید آمینه بسیار مناسب

 

است. گوشت شترمرغ استفاده های گوناگونی در آشپزی دارد که شامل

 

فیله استیک ، برگر ، سوسسیس و کالباس ، روست بیف و سایر خوراکها  و

 

خورشها و تمامی گونه های خوراک که با گوشت گوساله و گاو پخته

 

میشوند نیز میتوان با گوشت شترمرغ تهیه نمود که از نظر منابع و

 

ویتامینها و مواد مغذی گوشت بسیار پربارتر و مناسبتری را داراست.

 

گوشت شترمرغ جوان تردتر بوده و نسبت P/S   یعنی

 

اسیدهای چرب اشباع/ اسیدهای چرب غیراشباع آن بالاتر است

 

بنابراین افزون بر لذیذ بودن از نظر چربی ترکیبات مناسب تری را

داراست.

 

از میان گوشتهای قرمز و سفید ، گوشت شترمرغ علیرغم  شباهت

 

ظاهری با گوشت گاو و گوساله از نظر ترکیبات موجود در آن برای

 

سلامتی مفیدتر است زیرا دارای چربی پایین تر و سدیم کمتری بوده

 

بنابراین از بیماریهای قلبی و عروقی جلوگیری مینماید.

 

ترکیبات گوشت شترمرغ باعث کاهش ریسک ابتلا به

 

انواع سرطان میگردد بنابراین افزون بر ظاهر مشابه

 

با گوشت گوساله و گوسفند از سلامت بالاتری برخوردار

 

است. به طور خلاصه میتوان عنوان نمود که گوشت شترمرغ

 

از پروتئین بالاتر اما کلسترول و چربی و کالری پایین تری

 

نسبت به سایر گوشتها برخوردار است. و همچنین بسیار تردتر

 

و خوش طعم است.

 

گوشت شترمرغ  مواد معدنی ، آهن و روی  و همچنین مقدار قابل توجهی

 

ویتامینهای سری B  مانند B6  و B12  را داراست.

 

 

 

 

میزان مواد موجود در 3 اونس یا 85 گرم از گوشتهای مختلف به عنوان مثال

نوع گوشت

اسیدهای چرب اشباع   mg

کالری

K cal

چربی

gr

کلسترول

mg

آهن

mg

پروتئین

gr

ویتامین B6

mg

ویتامین B12

mg

گاو و گوساله

1.7

161

5

71

1.1

27

0.5

1.1

جوجه و مرغ

3

140

3

72

0.9

26

0.5

0.3

 

شترمرغ

0.7

114

2.3

65

2.7

29

0.8

1.9

 

جهت آشنایی و اخذ تصمیم توسط مصرف کنندگان ، جدول زیر که میزان

 

مورد نیاز روزانه برای افراد مختلف است را نشان می دهد.

کالری

Kcal

 

پروتئین

gr

 

کل چربی

کمتر از

چربی

اشباع

کمتر از

 

کلسترول

کمتر از

ویتامین B6

mg

ویتامین B12

mg

آهن جهت مردها

mg

آهن جهت زنها

mg

1600

تا

1800

 

50

 

65gr

 

20gr

 

300mg

 

1.7

 

2.4

 

8

 

18